As almôndegas são um clássico! São tradicionalmente feitas com carne, mas por que não torná-las vegan? Veja abaixo a receita de almôndegas vegan com vários legumes. São deliciosas!
Receita de almôndegas vegan
Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
1 chávena de flocos de aveia finos
1 cenoura ralada
3 chávenas de vários legumes cortados finamente (brócolos, alho francês, courgette…)
1 tira de pimento
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Especiarias a gosto, como pimentão-doce, tomilho, manjericão, pimenta preta, q.b.
1 colher de sopa de linhaça moída
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de farinha
1 chávena de molho de tomate (para servir)
Sal e Azeite q.b.
Preparação
Demolhe os flocos de aveia em água a ferver e reserve. Entretanto, pique a cebola, o alho e o pimento.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Em seguida, junte o pimento, a cenoura ralada, os legumes e a polpa de tomate. Enquanto mexe, tempere com as especiarias e o sal. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
Coloque num recipiente grande. Adicione os flocos de aveia e triture com a varinha mágica. Não precisa de triturar minuciosamente, pode deixar alguns pedaços de legumes.
Em seguida, adicione a salsa picada e a farinha. Se achar que a massa está húmida, pode aumentar a quantidade de farinha e salsa. Rectifique o tempero.
Depois, humedeça a palma da mão com azeite, retire porções da massa e faça bolas.
Coloque as almôndegas vegan num tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado e leve ao forno por cerca de 20 minutos. No fim, sirva com molho de tomate caseiro.
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