E que tal “veganizar” um dos mais famosos pratos italianos? Esta deliciosa lasanha vegana tem o mesmo aspecto da lasanha tradicional e não desilude!
Receita de lasanha vegana
Ingredientes
12 massas para lasanha
1 courgette picada
Cogumelos fatiados (quantidade a gosto)
1 molho de espinafres bem lavados
Cerca de 8 chávenas de molho de tomate (também a gosto)
Ricotta de Tofu
800 gramas de tofu drenado e prensado
½ chávena de levedura nutricional
1/4 chávena de manjericão fresco picado
1 colher de chá de sal
Uma pitada de pimenta
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Preparação
Pré-aqueça o forno a 170ºC. Leve uma panela grande com água e sal para ferver. Adicione a massa e cozinhe apenas até ficar al dente. Escorra e resfrie com água fria. Se precisar coloque um fio de azeite para as massas não colarem.
Coloque o bloco de tofu entre dois pratos com algo pesado em cima, como um saco de arroz. Deixe por 15 minutos.
Enquanto isso, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a courgette, os cogumelos e uma pitada de sal e pimenta. Refogue por 5 minutos ou até amolecer. Adicione os espinafres e as ervilhas e refogue por mais 5 minutos. Retire a panela do fogo.
Seque o tofu drenado e coloque em uma tigela grande. Desmanche manualmente. Adicione a levedura nutricional, manjericão, sal, alho em pó e azeite. Mexa bem com as mãos até que esteja parecido com ricotta.
Coloque cerca de 1 ½ chávenas de marinara no fundo de uma assadeira. Coloque 4 massas, de modo a ficar bem coberto. Em seguida, adicione metade da mistura de ricotta e metade da mistura vegetal. Cubra com 1 ou mais chávenas de molho de tomate. Repita com mais massa, mistura de tofu e legumes. Em seguida, cubra com uma última camada de massa e outra chávena e meia de molho (ou mais, se preferir). Cubra com uma pitada de levedura nutricional ou parmesão vegano.
Leve ao forno por 30 minutos, até cozer totalmente.
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