Ingredientes para confecionar Feijoada Vegana:
500g  feijão preto cozido com caldo
2 cebolas picadas
½ chávena de óleo para reforgar a cebola
2 berinjelas médias cortadas em cubos
1 pimento amarelo cortado em cubos
2 cenouras grandes cortadas em rodelas
1 lata de salsicha vegetal cortada em rodelas
½ lata de bife vegetal em cubos
3 folhas de louro
150g de tofu defumado ralado
Sal a gosto

Preparação Feijoada Vegana:
Numa panela, coloque a cebola, o alho e o óleo para fritar. Em seguida, adicione a berinjela, pimento e cenoura. Refogue por alguns minutos. Depois que os vegetais estiverem al dente, adicione o feijão cozido, as salsichas em fatias, o bife vegetal e as folhas de louro. Desligue o fogo e adicione o tofu defumado ralado.