A famosa imagem da pirâmide alimentar é muito conhecida, sendo muito comum nos livros escolares. O que poucas pessoas ainda não sabem é que existe uma variante da pirâmide normal: a pirâmide alimentar vegana.
Seguindo o esquema tradicional, a pirâmide alimentar vegana tem o objectivo de organizar os nutrientes da dieta vegana, desde a base até ao topo.
A pirâmide alimentar tradicional foi criada por nutricionistas nos anos 90, com o objectivo de fornecer informações à população sobre uma dieta saudável. Em 2011, a pirâmide alimentar vegana foi criada, na qual os grupos alimentares foram actualizados e adaptados ao conceito de vida vegan. Esta nova pirâmide segue a mesma linha, com informações sobre os principais grupos alimentares.
Como funciona a pirâmide alimentar vegana?
Na base da pirâmide, encontram-se os cereais, preferencialmente integrais, que incluem o arroz, o centeio, a aveia, etc. Basicamente, são os alimentos “base”, pois são as principais fontes de fibras e alguns minerais importantes, como o zinco.
No patamar a seguir, encontramos os vegetais, legumes, tubérculos e fruta. Estes alimentos devem ser generosamente ingeridos, pois fornecem vitaminas e minerais essenciais. Em seguida, na terceira divisão, temos as leguminosas, como o feijão, o grão-de-bico e as ervilhas, assim como as oleaginosas, como amendoins, nozes e castanhas. Além disso, encontram-se os vegetais ricos em cálcio, como as folhas escuras.
Por fim, no topo da pirâmide, estão os alimentos que devem ser consumidos com muita cautela: açúcar, gorduras e sal. À semelhança da pirâmide tradicional, não devem ser consumidos em excesso, para evitar problemas de saúde.
Veja abaixo o gráfico que representa a pirâmide alimentar vegana.
Qual a importância de a conhecer?
É essencial conhecer estes grupos alimentares, bem como as quantidades diárias recomendadas, pois auxilia a montar melhor os pratos, de forma a obter todos os nutrientes necessários para uma alimentação completa e boa saúde.
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